Bánh Mochi Nhân Kem

Nguyên liệu

• - 200 gr bột Shiratama
• - 220 gr nước lọc
• - 18 gr bột bắp
• - 300 gr whipping cream
• - 300 gr cream cheese
• - 60 gr đường
• - 160 gr mứt việt quất

Các bước chế biến

1. Đánh bông whipping cream với đường đến khi hỗn hợp mịn. Cho vào tủ đông để làm lạnh sâu nhưng không để đông đá hoàn toàn. Sau khi hỗn hợp đủ lạnh, dùng máy đánh trứng đánh bông cứng.
2. Nghiền mịn cream cheese trong một tô riêng. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi cream cheese mịn hoàn toàn. Trộn đều hỗn hợp whipping cream đã đánh bông với cream cheese cho đến khi hòa quyện. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và giữ lạnh trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
3. Cho mứt việt quất vào một túi bắt kem riêng, giữ lạnh trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Lấy kem và mứt việt quất ra khỏi tủ lạnh. Sử dụng khuôn silicon để tạo hình nhân kem. Bơm một lớp kem vào khuôn, sau đó bơm thêm một lớp mứt việt quất vào giữa làm nhân. Tiếp tục cho đến khi hết nguyên liệu. Đặt khuôn vào tủ đông cho đến khi nhân kem đông cứng hoàn toàn.
4. Trộn đều bột shiratama với nước lọc trong một tô lớn đến khi hỗn hợp mịn. Bọc tô bằng màng bọc thực phẩm, cho vào lò vi sóng hấp trong 2 phút. Lấy tô ra, trộn đều bột từ dưới lên, sau đó bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và hấp thêm 2 phút nữa.
5. Rải một lớp bột bắp mỏng lên mâm hoặc mặt phẳng sạch. Lấy bột mochi đã hấp chín ra, đặt lên lớp bột bắp và rắc thêm bột bắp lên trên bề mặt. Dùng tay hoặc cây cán bột cán mỏng bột mochi vừa phải. Sử dụng dao hoặc khuôn cắt bột thành các miếng vuông hoặc tròn tùy thích, kích thước vừa đủ để bọc nhân kem. Lấy nhân kem đã đông đá ra, ghép hai nửa khuôn lại thành một viên kem tròn. Đặt viên kem vào giữa miếng bột mochi, bọc kín lại. Dùng tay áo bột bắp miết kín các mép nối của vỏ bánh.
6. Lặp lại quy trình cho đến khi hết nguyên liệu. Trình bày bánh mochi ra đĩa và thưởng thức.