Su Mền Singapore

Nguyên liệu

• - 70 g bột năng
• - 15 g bột mì đa dụng
• - 5 g bột gạo tẻ
• - 5 g đường
• - giọt vani
• - 30 ml dầu ăn
• - 20 g bơ nhạt
• - 100 g cream cheese
• - 100 g whipping cream
• - 50 g sữa tươi không đường
• - 50 g bơ nhạt
• - 40 g đường
• - 10 g bột bắp

Các bước chế biến

1. Trong một nồi nhỏ, đun sôi 120ml nước cùng với bơ nhạt, dầu ăn, đường và một chút muối. Đảm bảo bơ tan hoàn toàn.
2. Rây mịn bột năng, bột mì đa dụng và bột gạo tẻ vào một tô lớn. Khi hỗn hợp nước bơ vừa sôi, đổ từ từ vào tô bột, dùng phới lồng hoặc thìa gỗ trộn nhanh tay đến khi bột quyện thành một khối đồng nhất. Tắt bếp.
3. Đợi bột nguội bớt, đập trứng vào và trộn đều. Có thể sử dụng máy trộn trứng ở tốc độ thấp để đảm bảo trứng hòa quyện hoàn toàn vào bột.
4. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem có gắn đui sao. Bóp bột lên khay nướng đã lót giấy nến thành hình tròn hoặc tùy thích. Làm nóng lò nướng đến 170°C và nướng bánh trong khoảng 15 phút. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 150°C và nướng thêm 15 phút nữa cho bánh chín vàng đều và khô ráo.
5. Để làm phần nhân, cho cream cheese đã làm mềm vào nồi, thêm bơ nhạt và đun trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp tan chảy và mịn mượt. Thêm whipping cream và sữa tươi không đường vào, khuấy đều.
6. Cho bột bắp vào hỗn hợp nhân, khuấy đều cho bột tan hết. Đổ hỗn hợp nhân vào túi bắt kem và cho vào ngăn mát tủ lạnh để nhân đặc lại trước khi bơm vào bánh.
7. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, dùng đui nhọn tạo một lỗ nhỏ ở đáy bánh và bơm nhân kem vào. Có thể trộn thêm chocolate, hạnh nhân hoặc mứt trái cây tùy theo sở thích để tăng thêm hương vị cho nhân bánh.