Canh Riêu Cá Quả

Nguyên liệu

• - 1 con cá Quả (1kg)
• - 2 quả cà chua
• - 1/2 quả dứa chín
• - 2 củ hành khô
• - Hành lá
• - thì là
• - Gia vị
• - hạt tiêu
• - quả Ớt
• - Mẻ chua

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá quả: mổ bụng, bỏ ruột, đánh vẩy, dùng muối chà xát để loại bỏ nhớt, rửa sạch. Cắt cá thành khúc vừa ăn, ướp với 2 thìa cà phê bột canh, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu và 1 củ hành khô băm nhỏ. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
3. Phi thơm hành băm với dầu ăn, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Thêm một chút bột canh để cà chua nhanh nhừ hơn. Tiếp theo, cho dứa vào xào cùng khoảng 2-3 phút.
4. Đổ nước nóng vào nồi (lượng nước tùy thuộc vào số lượng người ăn), đun sôi. Thêm mẻ chua vào (lượng mẻ tùy thuộc vào khẩu vị chua của bạn). Nhẹ nhàng thả cá đã ướp vào nồi, đậy vung, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho cá chín.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm vài lát ớt nếu bạn thích ăn cay. Cuối cùng, cho hành lá và thì là thái nhỏ vào nồi, tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức nóng cùng với cơm và các loại rau sống.