Tacos Cari Chickpeas

Nguyên liệu

• - Chickpeas
• - Nấm mỡ
• - Nước cốt dừa tươi
• - Hành tây
• - Gia vị
• - Tỏi
• - Sả băm
• - Hành tím
• - Bột cari
• - Vỏ bánh tacos
• - Bột mì nguyên cám
• - Men nở
• - Dầu olive
• - Muối
• - Mật ong

Các bước chế biến

1. Ngâm chickpeas trong nước sạch khoảng 8 tiếng. Sau khi ngâm, rửa sạch chickpeas và để ráo. Nấm mỡ rửa sạch và thái lát mỏng. Hành tây cắt hạt lựu. Tỏi, sả và hành tím băm nhỏ để riêng.
2. Đun nóng một lượng nhỏ dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, cho hỗn hợp tỏi, sả và hành tím băm vào phi thơm. Thêm nấm mỡ đã thái lát vào xào đều cùng với một lượng vừa phải bột cari. Nêm nếm muối và đường cho vừa ăn. Tiếp theo, cho chickpeas đã ngâm và rửa sạch vào chảo, đảo đều để chickpeas ngấm gia vị. Đổ nước cốt dừa và một lượng nước lọc vừa đủ vào chảo. Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun riu riu cho đến khi chickpeas mềm và hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp và để nguội bớt.
3. Để làm vỏ bánh tacos, trộn đều bột mì nguyên cám với men nở trong một tô lớn. Trong một bát khác, pha nước ấm, dầu olive, muối và mật ong. Từ từ đổ hỗn hợp lỏng này vào tô bột, nhào kỹ trong khoảng 25 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Sau đó, ủ bột trong khoảng 1 giờ cho bột nở gấp đôi. Sau khi ủ, lấy bột ra và chia thành các phần nhỏ bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn. Đặt từng miếng bột đã cán vào chảo chống dính và làm chín đều cả hai mặt cho đến khi bánh có màu vàng nhạt.