Rau Câu Flan Cà Phê

Nguyên liệu

• - 25 g bột rau câu giòn
• - cà phê pha phin đậm đặc
• - 70 g sữa đặc
• - 3 lòng đỏ trứng gà
• - 3 viên phô mai bò cười
• - 1 hộp sữa tươi
• - 1 ống vani

Các bước chế biến

1. Ngâm bột rau câu trong 1.6 lít nước, khuấy đều và để yên cho bột nở hoàn toàn.
2. Trong một bát lớn, kết hợp lòng đỏ trứng gà, sữa tươi, phô mai bò cười (đã nghiền nhuyễn), sữa đặc và vani. Sử dụng rây lọc hỗn hợp để đảm bảo mịn mượt. Đun nóng nhẹ hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục đến khi ấm.
3. Đun sôi hỗn hợp rau câu đã ngâm trong khoảng 5-10 phút. Chia hỗn hợp rau câu làm hai phần bằng nhau. Một phần từ từ đổ vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều nhẹ nhàng để tránh làm chín trứng. Phần còn lại trộn với cà phê và thêm đường tùy theo khẩu vị.
4. Đổ rau câu thành các lớp xen kẽ: một lớp rau câu cà phê, một lớp rau câu flan. Lưu ý, đổ lớp rau câu sau khi lớp trước đã đông lại nhưng vẫn còn ấm để các lớp kết dính tốt, tránh bị tách lớp.