Bánh bông lan sốt trứng phô mai

Nguyên liệu

• - 5 quả Trứng gà
• - 50 ml Sữa tươi
• - 0.5 thìa Vani
• - 0.33 thìa Nước cốt chanh
• - 0.25 thìa cafe Muối
• - 65 g Đường xay
• - 200 ml Dầu ăn
• - Bột nở
• - 1 thìa Sữa đặc
• - 50 g Bột mì đa dụng
• - 30 g Bột bắp
• - 1 miếng Phô mai bò cười

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Giữ lại một lòng đỏ để làm sốt. Thêm một nhúm muối nhỏ vào lòng trắng trứng, đánh ở tốc độ vừa trong 2 phút. Sau đó, thêm 1/3 thìa nước cốt chanh và đường bột, đánh ở tốc độ cao đến khi lòng trắng bông cứng, đạt chóp đứng.
2. Cho từ từ lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông, tiếp tục đánh đều. Rây mịn bột mì, bột ngô và bột nở vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng. Thêm vani và 5 thìa dầu ăn, trộn đều.
3. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến. Nướng bánh ở nhiệt độ 165°C trong 25 phút. Nếu sử dụng nồi cơm điện, chọn chế độ làm bánh.
4. Làm sốt trứng phô mai: Cho lòng đỏ trứng (đã giữ lại), một chút muối và 1 thìa đường vào bát, trộn đều đến khi đường tan hết. Từ từ thêm từng thìa dầu ăn vào, đánh đều sau mỗi lần thêm đến khi hết dầu. Hỗn hợp sẽ sánh mịn. Phô mai đem quay chảy hoặc hấp cách thủy cho mềm, trộn đều với sốt trứng, thêm sữa đặc và khuấy đều.
5. Bánh chín, lấy ra dùng dĩa xăm đều lên mặt bánh để sốt dễ thấm hơn. Phết 1/2 lượng sốt lên mặt bánh, nướng ở nhiệt độ 200°C trong 7 phút. Sau đó, phết nốt phần sốt còn lại và nướng thêm 10 phút ở 200°C hoặc đến khi lớp sốt se lại.