Ốc Bung Cà Tím

Nguyên liệu

• - 2 quả Cà tím
• - 300 gram Ruột ốc
• - 125 gram Thịt mỡ
• - 1 miếng Đậu phụ
• - 1 quả Cà chua
• - Hành khô
• - Tía tô
• - Lá lốt
• - Mẻ
• - Nghệ
• - Gia vị cơ bản (mắm, muối, hạt nêm...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế ốc bằng cách bóp kỹ với muối và dấm để loại bỏ chất bẩn và nhớt, sau đó rửa sạch. Ướp ốc với một chút nghệ và hành băm nhuyễn để tăng hương vị. Cà tím thái miếng vừa ăn và ngâm vào nước muối loãng để tránh bị thâm. Thịt mỡ thái hạt lựu. Đậu phụ cắt miếng nhỏ và rán vàng giòn. Cà chua bổ múi cau.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt mỡ vào đảo đến khi cháy cạnh. Thêm hành băm vào phi thơm. Cho ốc đã ướp vào xào cùng, nêm nếm gia vị như mắm, hạt nêm cho vừa ăn. Tiếp tục cho cà chua vào xào đến khi cà chua ra màu đẹp mắt.
3. Cho cà tím vào chảo, đảo đều đến khi cà tím hơi tái. Đổ nước ngập mặt cà, thêm mẻ vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Đậy nắp và om cà ở lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng cà tím.
4. Khi cà tím chín mềm, cho đậu rán vào đun thêm khoảng 3-5 phút để đậu ngấm gia vị. Cuối cùng, thêm lá lốt và tía tô thái nhỏ vào đảo đều. Tắt bếp và thưởng thức món ăn khi còn nóng.