Khô Gà Xé Sợi Siêu Cay

Nguyên liệu

• - 0.5 Gà
• - 2 thìa đường
• - 2 thìa nước mắm
• - ớt bột thường
• - ớt bột Hàn Quốc
• - 5 quả ớt tươi
• - sa tế
• - hành
• - tỏi
• - sả
• - ngũ vị hương
• - bột cà ri
• - gừng

Các bước chế biến

1. Luộc gà với một ít gia vị, sả và gừng để khử mùi tanh. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút sau khi sôi để đảm bảo gà chín đều.
2. Vớt gà ra, để ráo nước hoàn toàn trước khi xé thành sợi nhỏ dọc theo thớ thịt.
3. Sử dụng máy xay hoặc giã nhuyễn tỏi, ớt tươi, gừng và đường thành hỗn hợp mịn.
4. Trong một bát lớn, trộn đều hỗn hợp tỏi ớt đã xay với ớt bột Hàn Quốc, ớt bột thường, bột cà ri và ngũ vị hương. Sau đó, cho gà đã xé vào bát và trộn đều để gà ngấm gia vị. Ướp trong khoảng 15-20 phút.
5. Cho hỗn hợp gà đã ướp vào chảo, thêm khoảng 2 muôi nước luộc gà. Đảo đều và đun với lửa lớn cho đến khi nước cạn bớt. Sau đó, giảm lửa nhỏ và tiếp tục xào đều tay đến khi gà khô lại và đạt độ giòn mong muốn, tương tự như xào ruốc.
6. Sau khi hoàn thành, để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong hộp kín và cất trong tủ lạnh để dùng dần. Món này rất ngon khi ăn kèm với mì tôm.