Panna Cotta Bơ

Nguyên liệu

• - 90 ml sữa tươi không đường
• - 90 ml whipping cream
• - 10 g đường
• - 2 g gelatin bột
• - nhúm hoa đậu biếc
• - 75 ml sữa tươi không đường
• - 100 g thịt quả bơ
• - 10 g đường
• - 2 g gelatin bột

Các bước chế biến

1. Ngâm gelatin bột với một lượng nhỏ nước lọc trong khoảng 15-20 phút cho đến khi gelatin nở mềm.
2. Trong một nồi nhỏ, đun nóng sữa tươi, đường và whipping cream. Thêm gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp sữa, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Cho hoa đậu biếc vào để tạo màu, đảo nhẹ cho đến khi màu xanh hòa tan vào hỗn hợp.
3. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn hoa đậu biếc và đảm bảo độ mịn. Chia đều hỗn hợp vào hai cốc hoặc khuôn, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để lớp panna cotta sữa đông lại.
4. Trong một nồi khác, đun nóng sữa tươi, đường và gelatin (đã ngâm nở) của phần bơ, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội bớt.
5. Cho thịt bơ vào máy xay sinh tố, thêm một chút nước và xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Trộn đều hỗn hợp bơ đã xay với hỗn hợp sữa đường gelatin đã nguội. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo độ mịn. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bơ lên trên lớp panna cotta sữa đã đông trong cốc. Đặt trở lại tủ lạnh và để yên trong ít nhất 2 giờ để lớp panna cotta bơ đông hoàn toàn. Thưởng thức món tráng miệng mát lạnh và thơm ngon.