Ghẹ om lá lốt

Nguyên liệu

• - 10 con ghẹ
• - 2 quả cà chua
• - 1 quả ớt
• - 2 củ hành khô
• - 1 nắm lá lốt
• - nước
• - dầu ăn
• - bột canh
• - mì chính
• - đường

Các bước chế biến

1. Ghẹ sau khi mua về cần được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Loại bỏ phần mai, yếm và chân ghẹ. Nếu ghẹ có kích thước lớn, cẩn thận khều lấy phần gạch ghẹ để riêng, giúp món ăn thêm phần béo ngậy.
2. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát mỏng. Lá lốt rửa sạch, thái sợi nhỏ.
3. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành băm đến khi vàng thơm, sau đó cho cà chua vào xào đều tay. Thêm một bát con nước vào chảo, đun sôi ở lửa lớn. Khi cà chua chín mềm, nêm nếm gia vị gồm bột canh, mì chính và một chút đường cho vừa khẩu vị.
4. Cho ghẹ và gạch ghẹ (nếu có) vào chảo, đảo đều. Thêm ớt thái lát. Giảm lửa xuống mức vừa, đun liu riu đến khi nước om ghẹ sánh lại. Sau đó, tiếp tục giảm nhỏ lửa và om thêm khoảng 10 phút để ghẹ ngấm đều gia vị.
5. Cuối cùng, cho lá lốt đã thái sợi vào chảo, đảo nhanh tay khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Việc này giúp lá lốt giữ được màu xanh tươi và hương thơm đặc trưng.