Chè Đậu Đỏ Trân Châu

Nguyên liệu

• - 300 g đậu đỏ
• - 500 g đường phèn
• - 200 g bột năng
• - 1 quả dừa già cứng cơm
• - 100 g đậu phộng rang
• - 2 lít nước

Các bước chế biến

1. Để làm trân châu cùi dừa, đầu tiên, cắt cùi dừa thành hạt lựu nhỏ. Sau đó, nhồi cùi dừa với bột năng và một ít nước nóng để tạo thành khối bột mịn. Vo bột thành những viên trân châu nhỏ vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, thả trân châu vào luộc đến khi trân châu nổi lên và trong suốt thì vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh để trân châu không bị dính. Chuẩn bị nước đường và ngâm trân châu đã luộc vào nước đường để tạo vị ngọt.
2. Đậu đỏ vo sạch, ngâm nước cho mềm. Cho đậu đỏ vào nồi, thêm nước và ninh cho đến khi đậu chín mềm. Tiếp theo, cho trân châu đã ngâm đường vào nồi đậu đỏ, thêm đường phèn vừa ăn và đun thêm một lúc cho các nguyên liệu hòa quyện.
3. Nạo phần cơm dừa còn lại, thêm nước nóng và vắt lấy nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm một chút muối và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cốt dừa sánh lại. Khi ăn, múc chè đậu đỏ trân châu ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên, thêm đậu phộng rang và thưởng thức.