Bánh Pía Sầu Riêng

Nguyên liệu

• - 100 g bột năng
• - 100 g bột mì
• - 35 g dầu ăn
• - 35 g bơ tan chảy
• - 300 g bột mì
• - 40 g đường xay
• - 50 g dầu ăn
• - 120 ml nước
• - 200 g đậu xanh
• - 200 g đường
• - 20 g syrup
• - tí xíu muối
• - 30 g bột bánh dẻo
• - 50 g dầu ăn
• - 300 g cơm sầu riêng
• - 100-150 g đường
• - 15 cái trứng muối

Các bước chế biến

1. Làm sạch trứng muối, đặt vào khay, rưới một ít dầu mè và nướng ở 150°C trong 7 phút. Lấy ra và cho ngay vào ngăn đá để giữ lòng đỏ trứng không bị khô.
2. Cho phần sầu riêng đã bỏ hạt lên bếp, sên đến khi thịt sầu riêng trong lại là đạt.
3. Sên nhân đậu xanh tương tự như nhân bánh trung thu, nhưng sên mềm hơn để bánh ngon hơn.
4. Chia nhân đậu xanh thành 15 phần, vo tròn. Tạo một lỗ ở giữa mỗi viên nhân, cho sầu riêng vào giữa, sau đó đặt trứng muối lên trên.
5. Cho tất cả nguyên liệu phần bột dầu vào thố, dùng tay nhồi đều đến khi bột thành khối dẻo mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong 20 phút.
6. Thực hiện tương tự như với phần bột dầu, bọc kín và để bột nghỉ 20 phút.
7. Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, chia bột thành các phần nhỏ và bắt đầu gói bánh.
8. Cán bột: Lấy một phần bột dầu, cán dài ra, đặt phần bột nước lên trên và cán đều theo chiều dài của bột dầu.
9. Cuộn bột lại, ấn dẹp, cán dài và gấp thành ba lớp.
10. Tiếp tục cán mỏng và gói nhân bánh vào.
11. Cán mỏng vỏ bánh và gói nhân vào.
12. Pha một chút màu thực phẩm với nước, thấm đều vào miếng mút. Nhúng mộc vào mút và in nhẹ nhàng lên bánh, hơi nghiêng vòng tròn để mộc in đều.
13. Nướng bánh ở nhiệt độ thích hợp đến khi bánh chín vàng đều.