Chim cút bó xôi

Nguyên liệu

• - 5 chim cút
• - 0.5 kg nếp
• - 1 củ sắn
• - 1 trái bắp
• - 10 gr hành lá
• - 50 gr tép khô
• - 2 muỗng muối
• - 2 muỗng nước mắm
• - 1 muỗng đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế phần nhân: Bắp tách hạt, sắn gọt vỏ, thái hạt lựu. Phi thơm hành lá, cho bắp, sắn và tép khô vào xào đến khi chín tới, nêm nếm gia vị vừa ăn.
2. Sơ chế chim cút: Cắt bỏ phần mỏ và làm sạch nội tạng. Ướp chim cút với muối, mật ong và một ít tương trong ít nhất 2 giờ để chim ngấm đều gia vị.
3. Chiên hoặc nướng chim cút: Chiên ngập dầu đến khi chim chín vàng đều hoặc nướng đến khi chín tới. Lưu ý không chiên hoặc nướng quá lâu để tránh chim bị khô.
4. Nấu xôi: Nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 6-8 tiếng. Sau đó, hấp xôi bằng nồi cơm điện để xôi dẻo và kết dính tốt hơn khi bó.
5. Tạo hình xôi: Khi xôi chín, trải đều lên một mặt phẳng, ép mỏng thành hình chữ nhật lớn để dễ dàng bọc chim cút.
6. Nhồi nhân vào chim cút: Nhồi hỗn hợp nhân bắp, sắn và tép khô đã xào vào bụng chim cút.
7. Bó xôi: Đặt chim cút đã nhồi nhân lên miếng xôi đã trải, khéo léo gói xôi kín toàn bộ thân chim, chỉ để hở phần đầu để trang trí. Có thể cắt bớt phần chân chim nếu quá dài.
8. Cố định hình dáng: Dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt chim cút đã bó xôi, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để xôi kết dính và giữ được hình dáng khi chiên.
9. Chiên xôi: Chiên ngập dầu chim cút bó xôi đến khi lớp xôi vàng giòn đều. Vớt ra để ráo dầu.
10. Trình bày: Trang trí món ăn với rau salad, cà chua và thưởng thức cùng tương ớt xí muội.