Bánh bao trứng cút

Nguyên liệu

• - 300 gr bột mì đa dụng
• - 40 gr bột năng (tùy chọn)
• - 6 g men nở
• - 5 g bột nở (baking powder)
• - 30 g đường
• - 160 ml sữa tươi không đường
• - thịt lợn xay
• - hành tây
• - mộc nhĩ
• - miến
• - trứng cút
• - muối
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì đa dụng và bột nở trong một tô lớn.
2. Hòa tan đường và men nở trong sữa tươi không đường. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn.
3. Từ từ đổ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột khô, trộn đều cho đến khi bột quyện thành một khối đồng nhất. Nhào bột kỹ lưỡng. Nếu bột quá khô, thêm từ từ phần sữa còn lại; nếu bột quá ướt, thêm một ít bột mì.
4. Cho bột vào tô, đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi.
5. Kiểm tra bột bằng cách ấn nhẹ một ngón tay vào giữa khối bột. Nếu vết lõm giữ nguyên và không phồng trở lại, bột đã sẵn sàng.
6. Trong khi chờ bột nở, chuẩn bị nhân bánh. Ngâm miến cho mềm, cắt nhỏ. Ngâm mộc nhĩ cho nở, loại bỏ chân và băm nhỏ. Băm nhỏ hành tây. Trộn đều thịt xay với miến, mộc nhĩ, hành tây. Nêm gia vị muối, tiêu vừa ăn.
7. Luộc chín trứng cút, bóc vỏ. Bọc nhân thịt xay xung quanh trứng cút, tạo thành viên nhân tròn đều.
8. Lấy bột đã ủ ra, nhào lại kỹ để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau. Cán mỏng từng phần bột, cho nhân vào giữa và gói kín lại, tạo hình bánh bao.
9. Đặt bánh lên giấy nến hoặc giấy lót bánh bao, xếp vào xửng hấp. Ủ bánh thêm khoảng 30 phút cho bánh nở thêm. Hấp bánh ở lửa vừa cho đến khi chín.