Chả Khoai Mỡ Hấp

Nguyên liệu

• - 1 khoanh khoai mỡ
• - 50 gr thịt vai xay
• - 100 gr tôm tươi
• - 1 quả trứng gà
• - hành lá
• - mộc nhĩ
• - tiêu xay
• - hạt nêm
• - dầu gấc
• - bột tỏi

Các bước chế biến

1. Băm nhuyễn thịt vai và tôm tươi. Thêm hành lá băm nhỏ, bột tỏi, tiêu xay, hạt nêm và dầu gấc. Băm nhỏ mộc nhĩ và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
2. Khoai mỡ đem đi hấp chín và nghiền mịn. Trộn đều khoai mỡ đã nghiền với hỗn hợp tôm thịt. Tách riêng lòng trắng trứng, đánh tan và trộn kỹ vào hỗn hợp. Cho vào xửng hấp đến khi chín. Kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên qua, nếu tăm không dính chả là đã chín.
3. Tách riêng lòng đỏ trứng, đánh tan và trộn với một ít ngò rí cắt nhỏ. Đổ hỗn hợp này lên trên mặt chả đã hấp chín và tiếp tục hấp thêm khoảng 10 phút. Lưu ý không đậy nắp để giữ màu xanh của ngò và màu vàng đẹp mắt của trứng.