Bánh Su Kem Trứng Muối

Nguyên liệu

• - 150 ml nước
• - 60 g bơ thực vật
• - 80 g bột mì đa dụng
• - 20 ml sữa tươi không đường
• - 2 quả trứng gà tươi
• - 0.5 muỗng canh đường
• - muối
• - 4 lòng đỏ trứng muối (đã luộc chín)
• - 2 lòng đỏ trứng gà tươi
• - 50 g đường
• - 40 g bột bắp
• - 150 ml sữa tươi
• - 1 ống vani hoặc tinh chất vani
• - 20 g bơ thực vật

Các bước chế biến

1. Để làm nhân bánh, trước tiên, đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường và sữa tươi cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, rây mịn bột bắp và lòng đỏ trứng muối đã được nghiền nát vào hỗn hợp trứng sữa, đảm bảo không còn vón cục.
2. Cho bơ vào chảo và đun trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Sau đó, đổ hỗn hợp trứng sữa vào chảo, khuấy đều tay liên tục để tránh bị cháy cho đến khi hỗn hợp đặc lại và mịn màng. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn, có thể cho vào tủ lạnh để nhân bánh thêm phần đông đặc.
3. Để làm vỏ bánh, cho bơ và nước vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho đến khi bơ tan hoàn toàn. Cho bột mì vào nồi và khuấy đều tay cho đến khi bột quyện thành một khối. Thêm sữa tươi vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại và không dính nồi. Tắt bếp và để nguội bớt khoảng 3 phút để tránh làm chín trứng ở bước tiếp theo.
4. Đập trứng gà vào hỗn hợp bột và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, dẻo và mịn.
5. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem và nặn bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Lưu ý nặn sao cho phần đáy bánh kín và hình dáng tròn đều.
6. Làm nóng lò nướng đến 190°C và nướng bánh trong 15 phút đầu, sau đó giảm nhiệt độ xuống 150°C và nướng thêm 15 phút nữa. Điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng tùy thuộc vào lò nướng của bạn để bánh chín vàng đều và không bị cháy.
7. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, sử dụng túi bắt kem hoặc dao để tạo một lỗ nhỏ ở đáy hoặc bên hông bánh, sau đó bơm nhân trứng muối vào bên trong. Cho bánh vào tủ lạnh để nhân bánh đông lại và thưởng thức.