Mochi Cacao

Nguyên liệu

• - 90 gr sữa đặc có đường
• - 220 ml sữa tươi không đường
• - 100 gr whipping cream
• - 25 gr bột cacao
• - 150 gr bột nếp
• - 50 gr bột bắp
• - 2 muỗng cà phê dầu ăn

Các bước chế biến

1. Để làm nhân kem cacao, trộn đều 10gr bột cacao với 60gr sữa đặc trong một tô. Sau đó, thêm 100gr whipping cream và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn màng.
2. Đổ hỗn hợp nhân kem vào khuôn hoặc hộp đựng thực phẩm, đậy kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông cứng hoàn toàn. Thời gian đông đá tối thiểu là 2-3 tiếng.
3. Trong một tô lớn, trộn đều 15gr bột cacao còn lại với 150gr bột nếp và 220ml sữa tươi không đường. Thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào hỗn hợp bột và trộn đều cho đến khi không còn vón cục. Lọc hỗn hợp bột qua rây để đảm bảo bột mịn.
4. Đổ hỗn hợp bột vào tô chịu nhiệt, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và dùng tăm chọc vài lỗ nhỏ trên màng bọc. Hấp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay trong khoảng 5-7 phút, hoặc cho đến khi bột chín và trong.
5. Lấy bột đã hấp ra và nhồi nhẹ trên mặt phẳng có rắc sẵn bột bắp (khoảng 50gr) để bột không bị dính và nhanh nguội. Nhồi cho đến khi bột mịn và dẻo.
6. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau. Cán mỏng từng phần bột và đặt một viên nhân kem cacao đã đông cứng vào giữa. Khéo léo gói kín nhân kem bằng lớp vỏ bột mochi.
7. Lăn bánh mochi qua một lớp bột bắp mỏng để tránh bị dính. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh trước khi thưởng thức.