Bánh bao nhân thịt trứng cút trứng muối

Nguyên liệu

• - 325 g Bột mì
• - 4 g Bột nở
• - 6 g Men instant
• - 50 g Đường
• - 1 quả Lòng trắng trứng gà
• - 135 ml Sữa tươi không đường
• - 30 ml Dầu ăn
• - 400 g Thịt heo xay
• - 50 g Nấm hương
• - 20 g Mộc nhĩ
• - 0.5 củ Hành tây nhỏ
• - 1 thìa cafe Hạt nêm
• - 0.5 thìa cafe Hạt tiêu
• - 0.5 thìa cafe Đường
• - 1 thìa cafe Nước mắm
• - 10-20 quả Trứng cút luộc
• - 4 quả Trứng muối

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì, bột nở, men instant và đường. Thêm lòng trắng trứng gà và dầu ăn, sau đó từ từ rót sữa tươi không đường vào, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
2. Nhào bột bằng tay trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Cho bột vào âu, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp trong 1-2 tiếng cho bột nở gấp đôi.
3. Trong thời gian ủ bột, chuẩn bị phần nhân. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch và thái nhỏ. Hành tây thái hạt lựu. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Lòng đỏ trứng muối rửa sơ qua với nước sạch.
4. Trộn đều thịt heo xay với nấm hương, mộc nhĩ, hành tây và các gia vị. Sau khi bột ủ đủ thời gian, lấy ra nhào sơ lại. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau, cán mỏng thành hình tròn. Đặt nhân thịt, trứng cút và trứng muối vào giữa miếng bột, gói kín lại tạo hình bánh bao.
5. Đặt bánh lên giấy nến, cho vào xửng hấp. Hấp bánh ở lửa vừa trong khoảng 15 phút cho đến khi bánh chín mềm. Để bánh trắng hơn, có thể thêm một muỗng canh giấm ăn vào nước hấp.