Bông lan cuộn phô mai chà bông

Nguyên liệu

• - 5 trứng gà
• - 100 g đường
• - 80 g bột mì ngang
• - 20 g bột bắp
• - 50 g dầu ăn
• - 50 g sữa tươi không đường
• - 50 g chà bông
• - 4 miếng phô mai
• - 4 tép hành lá

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì và bột bắp. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Cho lòng đỏ vào tô, thêm sữa tươi và dầu ăn, khuấy đều. Rây từ từ hỗn hợp bột vào tô lòng đỏ, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
2. Đánh bông lòng trắng trứng với một chút nước cốt chanh đến khi tạo bọt khí. Chia đường làm 3 phần, từ từ cho vào lòng trắng, đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp đứng.
3. Chia lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần. Lần lượt trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên) để giữ bọt khí.
4. Làm nóng lò nướng ở 170°C. Lót giấy nến vào khuôn, phết một lớp dầu mỏng. Đổ bột vào khuôn, dàn đều. Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.
5. Trong lúc nướng bánh, phi thơm hành lá với một chút muối. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò, phết hành lá phi lên mặt bánh. Xếp phô mai và chà bông lên trên, cuộn bánh lại.
6. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt miếng vừa ăn và thưởng thức.