Cá Saba kho kim chi

Nguyên liệu

• - Cá saba
• - 500 g Kim chi
• - 0.5 củ Hành tây
• - 2 củ Khoai tây
• - 1 cây Hành lá
• - 1 trái Ớt sừng
• - Tiêu xay
• - 750 ml Nước dùng (tảo biển, cá cơm)
• - 2 thìa Rượu trắng
• - Muối
• - Tiêu
• - 125 ml Nước kim chi
• - 2 thìa canh Ớt bột Hàn Quốc
• - 2 thìa canh Rượu trắng
• - 0.5 thìa canh Đường
• - 1 thìa canh Tỏi băm
• - 1 thìa cà phê Nước tương
• - 0.5 thìa cà phê Bột gừng

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: rửa sạch cá saba, để ráo. Cắt hành tây, khoai tây thành múi cau vừa ăn. Thái lát hành lá và ớt sừng. Kim chi cắt miếng vừa ăn.
2. Cá saba sau khi ráo nước, cắt khúc vừa ăn, ướp với một ít muối và tiêu xay để tăng hương vị.
3. Nấu nước dùng: Cho nước, tảo biển và cá cơm vào nồi, đun sôi. Sau đó lọc lấy nước cốt trong.
4. Trong một nồi khác, cho nước dùng đã lọc và kim chi vào, đun sôi khoảng 10 phút.
5. Thêm cá saba, hành tây, khoai tây, nước kim chi, ớt bột Hàn Quốc, rượu trắng, đường, tỏi băm và bột gừng vào nồi. Đun sôi trở lại.
6. Giảm nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm và thấm đều gia vị. Đảm bảo khoai tây chín bở.
7. Khi nước kho gần cạn, thêm hành lá và ớt sừng đã thái lát vào, đun thêm khoảng 2-5 phút trước khi tắt bếp.