Nui nấu mọc, thịt băm, bắp và cà rốt

Nguyên liệu

• - 300 gr Nui
• - 150 gr Giò sống
• - 150 gr Thịt băm
• - 500 gr Xương gà
• - 0.5 củ Cà rốt
• - 0.5 củ Hành tây
• - Hành băm
• - Hành lá
• - 1 trái Bắp Mỹ
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Tiêu
• - Đường
• - Nước mắm
• - Ớt
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Luộc nui cùng một ít muối và dầu ăn đến khi chín tới. Vớt nui ra rổ, để ráo, sau đó trộn với một chút dầu ăn để tránh bị dính.
2. Bắp Mỹ lột vỏ, bỏ râu, cắt thành khoanh vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành lá nhặt và rửa sạch, để ráo, cắt riêng phần đầu hành và phần lá (cắt nhỏ). Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
3. Trộn thịt băm cùng giò sống. Ướp hỗn hợp với hành băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và một ít bột ngọt. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
4. Rửa sạch xương gà, cho vào nồi nước, đun sôi để loại bỏ chất bẩn. Vớt xương gà ra, rửa lại cho sạch. Đổ bỏ nước luộc xương, rửa sạch nồi, sau đó cho xương gà vào hầm với 1.5 lít nước cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và một ít muối để tạo nước dùng ngọt thanh.
5. Sau khi hầm nước dùng, cho bắp và cà rốt vào nấu đến khi chín mềm.
6. Thả từng viên giò sống và thịt băm vào nồi nước dùng, nấu chín. Nêm nếm gia vị với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị. Thêm đầu hành lá, hành lá và hành tây vào, sau đó tắt bếp.
7. Cho nui vào tô, thêm viên mọc, thịt băm, bắp và cà rốt lên trên. Chan nước dùng nóng hổi, rắc thêm một ít tiêu để tăng thêm hương vị.