Bánh mì sandwich men tự nhiên

Nguyên liệu

• - 280 g bột bánh mì
• - 140 g men (nuôi 1:2:3)
• - 210 g nước
• - 50 g bơ
• - 60 g đường
• - 5 g muối hồng

Các bước chế biến

1. Cho bột mì, men, nước và đường vào âu trộn. Sử dụng máy trộn bột ở tốc độ chậm đến khi bột kết thành khối dẻo mịn. Thêm bơ và muối, tiếp tục trộn ở tốc độ vừa trong khoảng 15-20 phút đến khi bột tạo thành màng mỏng.
2. Phết một lớp dầu mỏng vào bát ủ bột. Cho khối bột đã nhồi vào bát, đậy kín và ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
3. Lấy khối bột đã ủ ra, nhẹ nhàng ấn xẹp để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành hai phần bằng nhau. Tạo hình bánh mì sandwich bằng cách cuộn tròn từng phần bột và đặt vào khuôn đã lót giấy nến.
4. Bọc kín khuôn bánh và ủ lần hai ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ, sau đó ủ tiếp trong tủ lạnh từ 6-8 giờ đến khi bột nở gấp đôi. Lưu ý: Thời gian ủ có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện nhiệt độ. Kiểm tra độ nở của bột thường xuyên để đảm bảo bánh có kết cấu tốt nhất.
5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C trong 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 40 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
6. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.