Gà Rang Cháy Cạnh

Nguyên liệu

• - 1 ức gà lớn
• - 1 tép tỏi
• - 1 củ hành tím
• - 1 muỗng canh dầu ăn
• - 3 muỗng cà phê nước mắm
• - 1/3 muỗng cà phê muối
• - 1/3 muỗng cà phê bột ngọt
• - 1 muỗng cà phê gia vị Mexico (tùy chọn)
• - 2 muỗng cà phê đường
• - 1/3 muỗng cà phê tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế ức gà, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với nước mắm, muối, bột ngọt và gia vị Mexico (nếu dùng) trong khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Băm nhỏ tỏi và hành tím. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tỏi băm đến khi vàng thơm.
3. Cho thịt gà đã ướp vào chảo, xào nhanh tay với lửa lớn để thịt săn lại. Sau đó, hạ lửa xuống mức trung bình, đậy nắp chảo và om gà đến khi chín. Trong quá trình om, gà sẽ tiết ra một ít nước.
4. Khi nước cạn gần hết, thêm đường và tiêu vào chảo, đảo đều để gia vị hòa quyện vào thịt gà. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, điều chỉnh độ mặn ngọt theo sở thích cá nhân.
5. Tiếp tục đảo đều tay đến khi thịt gà rám vàng đều các mặt và cạn hết nước. Đảo liên tục để thịt không bị cháy và có màu vàng đẹp mắt. Khi gà đã đạt đến độ giòn và thơm mong muốn, tắt bếp.