Bánh bông lan cà phê

Nguyên liệu

• - 3 trứng gà
• - 90 g đường
• - 90 g bột mì
• - 1 mcf nước sôi
• - 30 g dầu ăn
• - 30 g sữa tươi không đường
• - 1 gói cà phê hòa tan 3 in 1

Các bước chế biến

1. Hòa tan cà phê trong nước sôi. Trộn đều sữa tươi và dầu ăn. Đánh bông trứng với đường đến khi hỗn hợp mịn và có màu sáng. Rây từ từ bột mì vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold để tránh làm xẹp bọt khí.
2. Lấy một phần nhỏ bột (khoảng 1/3) trộn với hỗn hợp sữa và dầu ăn đã chuẩn bị, khuấy đều. Sau đó, đổ hỗn hợp này trở lại vào phần bột lớn và trộn nhẹ nhàng. Với phần bột còn lại (2/3), cho từ từ cà phê đã hòa tan vào và trộn đều.
3. Đun sôi nước trong xửng hấp. Chuẩn bị khuôn bánh, thoa một lớp dầu mỏng và lót giấy nến. Đổ một nửa phần bột cà phê vào khuôn và hấp khoảng 15 phút. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín. Tiếp theo, đổ lớp bột màu vàng lên trên và hấp chín, cũng kiểm tra bằng tăm. Cuối cùng, đổ hết phần bột cà phê còn lại lên trên cùng và hấp cho đến khi bánh chín hoàn toàn.
4. Lấy bánh ra khỏi xửng, để nguội hoàn toàn trước khi cắt thành miếng vừa ăn.