Bánh bông lan mặn

Nguyên liệu

• - 2 trứng gà
• - 35 ml sữa tươi không đường
• - 25 g đường
• - 40 g bột mì
• - 27 g dầu ăn
• - 2 g muối
• - hành lá thái nhỏ
• - xúc xích thái hạt lựu
• - chà bông (ruốc)
• - rong biển khô (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai bát khác nhau.
2. Trong bát lòng đỏ, thêm sữa tươi, dầu ăn, muối và bột mì. Dùng phới lồng đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn vón cục.
3. Trong bát lòng trắng, thêm một vài giọt nước cốt chanh. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đến khi lòng trắng nổi bọt khí. Chia đường làm hai phần, từ từ cho vào lòng trắng, vừa cho vừa đánh. Đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp đứng.
4. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông làm ba phần. Lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên) để trộn đều. Lưu ý không trộn quá mạnh tay để tránh làm xẹp bọt khí.
5. Thêm hành lá, xúc xích và chà bông vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu phân bố đều.
6. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến. Rải thêm rong biển khô lên trên bề mặt bánh (nếu sử dụng).
7. Nướng bánh trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ phù hợp (tham khảo hướng dẫn sử dụng nồi chiên không dầu của bạn). Thông thường, nướng ở 160°C trong 60 phút. Trong 10 phút đầu, che giấy bạc lên trên để bánh không bị cháy mặt. Sau 50 phút, bỏ giấy bạc và nướng thêm 10 phút để bánh vàng đều.
8. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm chọc vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch, bánh đã chín. Nếu tăm còn ướt, nướng thêm vài phút.
9. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.