Súp Bắp Cua Gà Xé

Nguyên liệu

• - 250 gr thịt cua
• - 2 bộ xương gà
• - 1 trái bắp nếp
• - 0.5 trái bắp Mỹ
• - 1 củ cà rốt
• - 100 gr nấm (tùy chọn)
• - 30 trứng cút
• - 2 trứng gà
• - 4 trứng vịt bắc thảo
• - ngò rí
• - gia vị nêm nếm
• - dầu mè
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Hầm xương gà cùng hành tây nhỏ, gừng đập dập và hành tím phi thơm để tạo nước dùng trong và ngọt. Chú ý hớt bọt thường xuyên trong quá trình hầm.
2. Xé nhỏ thịt gà đã hầm. Tách hạt bắp nếp và bắp Mỹ. Cắt cà rốt thành hạt lựu. Thái nhỏ nấm đông cô, nấm bào ngư hoặc nấm rơm tùy thích.
3. Khi nước dùng sôi, cho bắp, cà rốt và nấm vào nấu. Đun sôi lại, thêm thịt gà xé, thịt cua và trứng cút. Tiếp tục đun sôi, từ từ đổ trứng gà đã đánh tan vào, khuấy đều. Cuối cùng, hòa tan bột năng hoặc bột bắp với nước, đổ từ từ vào nồi súp, khuấy đều đến khi súp sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Múc súp ra chén hoặc tô, thêm ngò rí, dầu mè, tiêu và ớt sa tế tùy theo khẩu vị.