Bánh Bột Lọc Lá Chuối Nhân Tôm

Nguyên liệu

• - 500 gr Bột năng
• - 400 gr Tôm tươi
• - 8 g Muối
• - 45 g Đường
• - 5 g Bột nêm
• - 2 g Tiêu
• - 5 ml Dầu điều
• - 30 ml Nước mắm
• - ít Lá chuối
• - ít Hành lá
• - ít Ớt
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Tôm rửa sạch, bỏ đầu và đuôi, sau đó ướp với 3g muối, 5g đường, 5g bột nêm và 2g tiêu trong khoảng 15 phút để tôm ngấm đều gia vị. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho tôm đã ướp vào rim đến khi cạn nước. Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó tắt bếp và vớt tôm ra để nguội.
2. Lá chuối rửa sạch và lau khô. Để lá mềm và dễ gói hơn, có thể phơi héo hoặc trụng nhanh qua nước sôi có chút muối. Cắt lá thành từng miếng khổ khoảng 20cm x 25cm.
3. Trộn đều bột năng với một lượng nước vừa đủ, thêm muối và một ít dầu ăn. Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp bột vào và đun với lửa vừa. Khuấy liên tục để bột không bị vón cục dưới đáy chảo. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại và nặng tay nhưng vẫn còn màu đục thì tắt bếp.
4. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt trong của lá chuối (mặt không có gân lá) để bánh không bị dính sau khi hấp. Lấy một lượng bột vừa đủ, ép mỏng, cho nhân tôm rim vào giữa và gói lại cẩn thận. Lặp lại thao tác cho đến khi hết nguyên liệu.
5. Chuẩn bị nồi hấp, xếp bánh đã gói vào và hấp cách thủy trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín trong. Lấy bánh ra để ráo.
6. Nước chấm bánh bột lọc thường là nước mắm nguyên chất, thêm tỏi và ớt băm nhỏ. Thưởng thức bánh khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.