Cá Điêu Hồng Chiên Giòn Mắm Ngò

Nguyên liệu

• - 1 con cá điêu hồng (khoảng 1.2kg)
• - bột chiên giòn
• - muối
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng canh nước lọc
• - 1 muỗng canh đường
• - tỏi băm
• - ớt băm
• - ngò rí

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá điêu hồng: rửa sạch, phi lê thành hai lườn, bỏ xương. Cắt phi lê cá thành các dải dài khoảng 1.5cm. Giữ lại phần đầu và xương cá.
2. Ướp phi lê cá với một ít muối và tiêu trong khoảng 20 phút để cá thấm gia vị.
3. Tẩm đều phần đầu và xương cá với bột chiên giòn. Chiên ngập dầu đến khi vàng giòn đều các mặt.
4. Tẩm đều các miếng phi lê cá đã ướp với bột chiên giòn. Chiên ngập dầu đến khi cá chín vàng đều.
5. Pha mắm ngò: giã nhuyễn tỏi, ớt và ngò rí trong cối. Thêm nước mắm, nước lọc và đường vào, khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa ăn.