Cuốn tôm chua

Nguyên liệu

• - 1 dây thịt ba rọi
• - hũ tôm chua
• - bún tươi
• - bánh tráng
• - xà lách
• - rau thơm các loại
• - ngò rí
• - hẹ lá
• - dưa leo
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - 2 muỗng canh đường
• - 2 muỗng canh giấm/chanh
• - 4 muỗng canh nước lọc
• - ớt băm
• - tỏi băm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch các loại rau sống, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại 2 lần với nước sạch và để ráo. Dưa leo rửa sạch, cắt thành thanh dài vừa ăn.
2. Thịt ba rọi rửa sạch với nước muối. Cho thịt vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt thịt, thêm vài củ hành tím đập dập và một ít muối. Đun sôi, hớt bọt kỹ, sau đó hạ nhỏ lửa và luộc thịt trong khoảng 30 phút hoặc đến khi thịt chín mềm. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu đũa xuyên dễ dàng là thịt đã chín. Vớt thịt ra, để nguội bớt rồi thái lát mỏng.
3. Chần sơ bún tươi qua nước sôi, sau đó xả lại bằng nước lạnh và để ráo. Pha nước chấm bằng cách hòa tan nước mắm, đường, giấm/chanh, nước lọc, thêm ớt và tỏi băm tùy theo khẩu vị. Bày tất cả nguyên liệu ra đĩa và tiến hành cuốn bánh tráng với bún, rau sống, thịt ba chỉ và tôm chua.