Viên bi giòn

Nguyên liệu

• - 0.25 quả bí đỏ vừa
• - 150 gram bột mè đen
• - 3 muỗng canh bột mì
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - bột chiên xù
• - đường
• - 50 ml sữa tươi không đường

Các bước chế biến

1. Trong một nồi nhỏ, trộn đều sữa tươi, bột mè đen và đường. Đặt lên bếp, đun ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành dạng dẻo mịn. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Sau khi nguội, dùng tay vo hỗn hợp thành các viên tròn nhỏ, kích thước tương đương viên nhân chè trôi nước.
2. Đánh tan lòng đỏ trứng gà trong một bát nhỏ. Để riêng.
3. Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, hấp chín mềm. Nghiền nhuyễn bí đỏ đã hấp, trộn đều với bột mì cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, có thể thêm chút nước. Xoa một chút dầu ăn vào lòng bàn tay, lấy một lượng bột bí đỏ vừa đủ, dàn mỏng, đặt viên nhân mè đen vào giữa, bọc kín lại. Lăn viên bánh qua bột chiên giòn, nhúng vào lòng đỏ trứng đã đánh tan, rồi lăn qua một lớp bột chiên xù lần nữa để tạo lớp vỏ dày và giòn.
4. Đổ dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ ngập khoảng một nửa viên bánh. Đun nóng dầu ở lửa vừa. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng thả bánh vào chiên. Chiên bánh đến khi vàng đều các mặt và lớp vỏ giòn rụm. Gắp bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Món này có thể thay thế nhân mè đen bằng phô mai để tạo hương vị mới.