Chè Khoai Lang Tím Sương Sáo

Nguyên liệu

• - 500 g khoai lang tím
• - 200 g bột năng
• - 1 gói bột sương sáo đen
• - 200 g đường
• - 1 hộp kem béo thực vật

Các bước chế biến

1. Nấu sương sáo đen theo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm. Gọt vỏ khoai lang tím, rửa sạch và hấp chín. Khi khoai còn nóng, dùng muỗng nghiền nhuyễn, thêm 30-40g bột năng và trộn đều đến khi tạo thành một khối dẻo mịn.
2. Trong một tô lớn, cho 100g bột năng và từ từ thêm khoảng 70ml nước sôi. Trộn đều và nhồi bột đến khi tạo thành một khối bột dẻo mịn, không dính tay.
3. Chia khối khoai lang dẻo thành hai phần. Một phần vo thành các viên lớn, phần còn lại vo thành các viên nhỏ hơn. Lấy một lượng nhỏ bột năng, cán mỏng thành hình tròn, bọc kín viên khoai lang nhỏ bên trong.
4. Đun sôi một nồi nước, cho các viên khoai lang lớn vào luộc đến khi chín nổi. Vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh, sau đó vớt ra để ráo.
5. Đun sôi một nồi nước khác, cho các viên bột bọc khoai lang vào luộc đến khi chín nổi. Vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh, sau đó vớt ra để ráo.
6. Cho 200g đường vào nồi, đun trên lửa vừa đến khi đường bắt đầu caramel hóa ở phần rìa. Thêm một chén nước vào, đun sôi khoảng 5 phút cho đường tan hoàn toàn, sau đó để nguội.
7. Ngâm khoai lang dẻo và trân châu đã luộc trong nước đường để thấm vị.
8. Cắt sương sáo thành miếng vừa ăn.
9. Cho khoai lang dẻo, trân châu, sương sáo vào chén. Thêm kem béo thực vật và đá viên (tùy thích). Thưởng thức.