Măng Kho Cay

Nguyên liệu

• - 400 g măng trúc hoặc măng củ
• - 1 quả ớt sừng
• - 2 muỗng canh nước mắm chay
• - 1 muỗng nước tương
• - 2 muỗng cafe đường
• - Dầu ăn
• - Màu dầu điều hoặc ớt bột Hàn Quốc (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Măng sau khi mua về, cắt thành miếng vừa ăn, lớn hơn ngón tay cái một chút. Tiến hành luộc măng từ 2 đến 3 lần, mỗi lần luộc đều thay nước mới để loại bỏ hoàn toàn vị chua và đắng tự nhiên của măng.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho măng đã luộc vào chiên sơ. Bước này giúp măng có độ ngậy và hương vị đậm đà hơn khi kho.
3. Cho măng đã chiên vào nồi. Thêm nước mắm chay, nước tương, ớt sừng đã bỏ hạt, đường và một lượng dầu ăn vừa đủ. Đổ thêm khoảng nửa bát con nước lọc, đậy nắp và bắt đầu kho trên lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút. Trong quá trình kho, thường xuyên kiểm tra và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.