Cá bã trầu rim mặn ngọt

Nguyên liệu

• - 1 kg cá bã trầu
• - 3 tép tỏi
• - 2 trái ớt
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - 2 muỗng canh xì dầu
• - 1 muỗng canh đường
• - dầu ăn
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Đun sôi nước, cho cá vào luộc sơ đến khi vừa chín tới. Vớt cá ra, cẩn thận tách bỏ xương và giữ nguyên miếng thịt cá.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên cá đến khi vàng đều và có màu sắc hấp dẫn. Nếu muốn cá giòn hơn, có thể áo một lớp bột mỳ mỏng trước khi chiên. Vớt cá ra đĩa, để ráo dầu.
3. Băm nhỏ tỏi và ớt. Trong một bát, trộn đều tỏi ớt băm với nước mắm, xì dầu và đường, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đổ hỗn hợp nước mắm vừa pha vào, đun nhỏ lửa. Tiếp theo, cho cá đã chiên vào chảo, đảo nhẹ nhàng trong khoảng 5 phút để cá ngấm đều gia vị và nước sốt hơi sánh lại. Tắt bếp.