Cơm Trộn Xá Xíu

Nguyên liệu

• - 300 gram thịt nạc dăm
• - 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 50 ml nước tương
• - 1 muỗng cà phê hạt nêm
• - 1 muỗng cà phê hắc xì dầu
• - 1 muỗng canh tương ớt
• - 2 củ hành
• - 500 ml nước
• - 3 chén cơm
• - 4 cây cải thìa
• - 3 tép tỏi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt nạc dăm và cải thìa, để ráo. Cắt thịt thành miếng vừa ăn. Chuẩn bị sẵn hỗn hợp ướp thịt xá xíu bằng cách trộn đều bột ngũ vị hương, dầu hào, nước tương, hạt nêm, hắc xì dầu và tương ớt.
2. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị trong ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để thịt ngấm đều. Cho thịt đã ướp lên bếp, đảo đều cho thịt săn lại. Tiếp theo, đổ phần nước ướp thịt vào, thêm 500ml nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn bớt và thịt chín mềm, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
3. Trộn đều cơm với 4 muỗng canh nước xá xíu để cơm có màu và hương vị đặc trưng. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho cơm vào xào đều. Khi cơm gần đạt độ giòn mong muốn, đẩy cơm sang một bên chảo, cho cải thìa vào xào nhanh tay, sau đó phủ cơm lên trên cải và đậy nắp khoảng 3 phút cho cải chín tới.
4. Bày cơm ra đĩa, xếp cải thìa và thịt xá xíu lên trên. Rưới thêm một ít nước xá xíu để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.