Mì Trứng Xào Tôm

Nguyên liệu

• - Tôm tươi
• - Giá đỗ
• - Hẹ
• - Rau cần
• - Tỏi
• - Hành lá
• - 50 gr Bột mì
• - 1 Lòng đỏ trứng gà
• - Dầu ăn
• - Gia vị thông thường (muối, tiêu, đường, nước mắm...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen. Ướp tôm với một chút muối, tiêu và đường trong khoảng 15 phút để tôm ngấm gia vị.
2. Rửa sạch giá đỗ, hẹ và rau cần. Cắt rau cần và hẹ thành khúc vừa ăn.
3. Đun nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho tôm vào xào nhanh tay đến khi tôm chín hồng. Thêm giá đỗ, hẹ và rau cần vào xào cùng. Đảo đều đến khi rau vừa chín tới thì tắt bếp, trút ra đĩa.
4. Trộn bột mì với lòng đỏ trứng gà và một ít dầu ăn. Nhào kỹ cho đến khi bột thành một khối mịn, không dính tay. Cán bột thành lớp mỏng, sau đó cắt thành sợi mì theo hình dạng mong muốn.
5. Luộc mì trong nước sôi đến khi mì chín (thời gian luộc tùy thuộc vào độ dày của sợi mì). Vớt mì ra và xả nhanh qua nước đá lạnh để mì không bị dính và giữ được độ dai.
6. Đun nóng lại chảo, cho mì vào xào sơ qua cùng với hỗn hợp tôm và rau đã xào trước đó. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào nhanh tay để mì thấm đều gia vị.
7. Bày mì ra đĩa, trang trí thêm hành lá và thưởng thức.