Bánh bông lan trứng muối phô mai chà bông

Nguyên liệu

• - 40 gr đường (A)
• - 40 gr dầu ăn
• - 50 ml sữa không đường hoặc nước trái cây
• - 60 gr bột mì
• - 40 gr bột bắp
• - 4 lòng đỏ trứng
• - 4 lòng trắng trứng
• - 0.5 gr muối
• - 3 gr bột tartar hoặc nửa trái chanh
• - 60 gr đường (B)
• - chà bông
• - phô mai bò cười
• - lòng đỏ trứng muối

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp đường (A), dầu ăn, sữa (hoặc nước trái cây) và lòng đỏ trứng. Dùng phới lồng đánh nhẹ nhàng đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Rây từ từ bột mì và bột bắp vào hỗn hợp, trộn đều. Để riêng hỗn hợp này.
2. Trong một âu lớn khác, cho lòng trắng trứng và muối vào, đánh ở tốc độ vừa đến khi bông nhẹ. Thêm từ từ bột tartar (hoặc nước cốt chanh) và đường (B), chia làm 2-3 lần. Tăng tốc độ máy và đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, có chóp đứng và không bị chảy khi lật ngược âu.
3. Chia hỗn hợp lòng đỏ làm 3 phần, từ từ thêm vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Nhẹ nhàng trộn đều hai hỗn hợp bằng kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để giữ bọt khí.
4. Lót giấy nến vào đáy khuôn bánh. Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn.
5. Làm nóng lò nướng ở 155°C (310°F) trong 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 30 phút. Tắt lò, hé mở cửa lò và để bánh nguội hoàn toàn trong lò khoảng 20 phút.
6. Trong khi chờ bánh, hấp chín lòng đỏ trứng muối. Khi bánh đã nguội, lấy bánh ra khỏi khuôn và trang trí với trứng muối, phô mai và chà bông.