Mực ống rim me

Nguyên liệu

• - 1 kg mực ống tươi
• - 4 quả cà chua
• - 1 muỗng canh me tươi
• - 1 chén nước lọc
• - 1 củ hành tây
• - 2 củ cà rốt
• - 4 muỗng canh dầu ô liu
• - 3 muỗng canh nước mắm
• - 1-2 muỗng canh đường thốt nốt
• - 1 khóm tỏi
• - 2 củ hành tím
• - 2 khóm hành lá tươi
• - 2 khóm ngò tươi

Các bước chế biến

1. Ngâm me trong nước nóng khoảng 15-20 phút để me mềm và tan ra, sau đó lọc lấy nước cốt me.
2. Rửa sạch cà chua, thái hạt lựu. Bóc vỏ hành, tỏi, băm nhỏ.
3. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Rửa sạch hành lá, ngò, thái nhỏ và để riêng.
4. Cà rốt rửa sạch, tỉa hoa (tùy chọn), thái hạt lựu.
5. Phi thơm hành tím, tỏi băm với dầu ô liu, sau đó cho hành tây, cà rốt và cà chua vào xào.
6. Đổ từ từ nước cốt me vào chảo. Nêm nếm nước mắm, đường thốt nốt cho vừa khẩu vị chua ngọt. Đun nhỏ lửa để sốt sánh lại.
7. Trong khi chờ sốt, sơ chế mực: rửa sạch, loại bỏ nội tạng và túi mực, sau đó thái miếng vừa ăn.
8. Khi cà chua và cà rốt đã mềm, cho mực vào chảo sốt, đảo đều nhẹ nhàng.
9. Rim mực ở lửa nhỏ cho đến khi mực chín tới và ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn.
10. Rắc hành lá, ngò thái nhỏ lên trên. Món này dùng nóng với cơm trắng hoặc mì đều ngon.