Thịt Xay Viên Sốt Cà Chua

Nguyên liệu

• - 500 g thịt heo xay (nạc và mỡ)
• - 2 củ hành tím
• - 1 củ tỏi
• - 1 muỗng cà phê ngũ vị hương (tùy chọn)
• - 1.5 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng canh đường
• - 1 kg cà chua
• - 1 củ hành tây
• - 1 chén nước
• - 4 muỗng canh dầu ô liu
• - 3-4 muỗng canh nước mắm
• - 2 muỗng canh đường

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều thịt xay với hành tím, tỏi băm, ngũ vị hương (nếu dùng), nước mắm và đường. Dùng tay nhào kỹ hỗn hợp trong khoảng 5 phút để thịt thấm đều gia vị. Sau đó, bọc kín và ướp thịt trong ít nhất 30 phút trong tủ lạnh.
2. Rửa sạch cà chua, dùng dao khứa hình chữ X nông trên đầu mỗi quả. Đun sôi một nồi nước, cho cà chua vào trụng sơ khoảng 30 giây cho dễ bóc vỏ.
3. Vớt cà chua ra, để nguội bớt rồi nhẹ nhàng bóc bỏ vỏ. Cắt bỏ phần cuống, sau đó thái cà chua thành hạt lựu nhỏ.
4. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
5. Lấy thịt đã ướp ra khỏi tủ lạnh. Đặt một nồi nhỏ lên bếp, cho khoảng một chén nước vào đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng viên thịt thành các viên tròn vừa ăn và thả vào nồi. Luộc sơ thịt khoảng 1 phút đến khi thịt săn lại thì vớt ra. Giữ lại phần nước luộc thịt để dùng làm nước sốt.
6. Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn hoặc nồi. Cho hành tây vào xào đến khi thơm và hơi trong. Thêm cà chua đã thái hạt lựu vào xào cùng, đảo đều.
7. Cho thịt viên đã luộc sơ vào chảo cà chua. Đổ phần nước luộc thịt vào, nêm nếm lại với nước mắm và đường cho vừa ăn. Đậy nắp nồi và om thịt viên trong sốt cà chua trên lửa nhỏ nhất khoảng 1 tiếng, hoặc cho đến khi thịt mềm và sốt sánh lại.
8. Món thịt viên sốt cà chua có thể dùng kèm với cơm trắng, cà rốt và củ cải trắng ngâm chua ngọt. Món ăn cũng rất ngon khi ăn kèm với bánh mì.