Mì tươi sốt kem trứng tôm

Nguyên liệu

• - 300 gr bột mì AP
• - 100-120 ml nước lọc
• - 1 quả trứng gà
• - 1 nhúm muối
• - 2-3 con tôm sú
• - 1/3 lon ngô ngọt
• - 1 tbsp bơ lạt
• - 1-2 nhánh thyme
• - 3 tép tỏi tăm
• - 120 ml kem tươi
• - 150 ml whole milk
• - 1 quả trứng gà
• - tiêu
• - muối

Các bước chế biến

1. Rây bột mì vào âu lớn, thêm muối, trộn đều. Đập trứng gà vào hỗn hợp bột.
2. Từ từ thêm nước lọc vào âu, trộn đều đến khi bột kết dính thành khối. Nhào bột trên mặt phẳng sạch đã rắc bột áo đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.
3. Ủ bột trong khoảng 30 phút. Sau khi ủ, chia bột thành 4 phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột bằng máy cán bột hoặc cây cán bột.
4. Cắt bột đã cán thành sợi mì tươi. Đun sôi nước, cho mì vào luộc khoảng 2-3 phút đến khi mì chín tới. Vớt mì ra, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ dai.
5. Đun nóng chảo trên bếp với lửa vừa. Cho bơ lạt vào chảo, đun chảy. Thêm tỏi và thyme vào phi thơm.
6. Cho tôm đã bóc vỏ và cắt khúc vào chảo, đảo đều đến khi tôm gần chín. Thêm ngô ngọt vào chảo, đảo cùng.
7. Gắp bỏ nhánh thyme ra khỏi chảo. Cho mì đã luộc vào chảo, đảo đều với tôm và ngô. Đổ kem tươi (hoặc whole milk) vào chảo, đảo nhẹ đến khi kem sôi lăn tăn thì tắt bếp.
8. Đập trứng gà vào chảo, đảo thật nhanh tay để trứng hòa quyện vào sốt kem, tránh để trứng bị vón cục.
9. Nêm nếm muối, tiêu cho vừa khẩu vị. Trình bày mì ra đĩa và thưởng thức.