Chè khoai lang dẻo trân châu

Nguyên liệu

• - 300 g khoai vàng
• - 300 g khoai tím
• - 300 g khoai trắng
• - 600 g bột năng
• - 150 g nước cốt dừa
• - 110 ml sữa tươi
• - 150 g đường
• - bột thạch (tùy chọn)
• - 7 g hoa đậu biếc (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai lang các loại, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn. Hấp riêng từng loại khoai lang (tím, vàng, trắng) cho đến khi chín mềm.
2. Nghiền nhuyễn khoai lang trắng đã hấp chín. Trộn đều với 120g bột năng và 20ml nước đến khi thu được hỗn hợp bột mịn, dẻo. Nặn bột thành những viên nhỏ vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, thả viên khoai vào luộc đến khi nổi lên thì vớt ra, nhúng ngay vào bát nước lạnh để tạo độ dẻo. Sau đó, vớt ra bát và trộn đều với một ít đường.
3. Lặp lại quy trình tương tự với khoai lang tím.
4. Lặp lại quy trình tương tự với khoai lang vàng.
5. Nếu muốn, bạn có thể thêm thạch hoa đậu biếc hoặc các loại thạch khác tùy thích.
6. Cho nước cốt dừa, sữa tươi và một ít nước vào nồi. Thêm đường và khuấy đều cho đường tan hết. Hòa tan 20g bột năng với một chút nước. Khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi, từ từ đổ phần bột năng đã hòa tan vào, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh cho nước cốt dừa.
7. Trộn bột năng với nước nóng, nhào thành khối bột mịn. Vo viên thành những viên trân châu tròn nhỏ. Luộc trân châu trong nước sôi đến khi nổi lên thì vớt ra, thả ngay vào bát nước lạnh. Sau đó, vớt ra và trộn với một ít đường để trân châu không bị dính.
8. Để làm trân châu cacao, thực hiện tương tự như trân châu trắng, nhưng khi trộn bột năng, thêm bột cacao và bột cà phê vào. Nhào bột, vo viên và luộc tương tự. Sau khi luộc, trộn trân châu cacao với đường.
9. Cho khoai lang dẻo, trân châu và thạch (nếu có) vào bát. Chan nước cốt dừa và thưởng thức.