Flan Trà Xanh

Nguyên liệu

• - 3 trứng gà
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 100 g whipping cream
• - 80 g đường kính
• - 350 g sữa tươi không đường
• - 1 muỗng canh bột trà xanh matcha
• - 20 g nước ấm
• - 140 g đường kính (làm caramel)
• - 60 g nước lọc (làm caramel)
• - 1 muỗng nước cốt chanh (làm caramel)
• - vani chiết xuất

Các bước chế biến

1. Để làm caramel, đun chảy 140g đường với 60g nước và nước cốt chanh trên lửa vừa. Khi đường chuyển màu cánh gián đẹp mắt, đổ nhanh vào các khuôn flan đã chuẩn bị.
2. Hòa tan bột trà xanh với 20g nước ấm, khuấy đều cho tan hết. Trong một bát lớn, đánh tan trứng gà và lòng đỏ trứng. Từ từ đổ hỗn hợp trà xanh vào bát trứng, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện.
3. Trong một nồi khác, đun ấm sữa tươi, whipping cream và 80g đường đến khi đường tan hoàn toàn. Không để sữa sôi. Từ từ đổ hỗn hợp sữa ấm vào bát trứng trà xanh, khuấy nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí. Thêm vài giọt vani chiết xuất để tăng thêm hương vị.
4. Lọc hỗn hợp flan qua rây để loại bỏ cặn và bọt khí, giúp flan được mịn màng. Đổ hỗn hợp đã lọc vào các khuôn đã có sẵn caramel.
5. Đậy kín khuôn flan bằng giấy bạc hoặc nắp đậy. Hấp flan trong nồi hấp hoặc cách thủy ở lửa nhỏ khoảng 25-30 phút, hoặc đến khi flan đông lại nhưng vẫn còn độ rung nhẹ khi lắc.
6. Lấy flan ra khỏi nồi, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức. Khi ăn, dùng dao mỏng lách nhẹ quanh thành khuôn, úp ngược flan ra đĩa.
7. Để tăng thêm hương vị trà xanh, bạn có thể rắc thêm một ít bột trà xanh lên trên mặt flan trước khi thưởng thức.