Cháo hàu đỗ xanh

Nguyên liệu

• - 0.5 bát con gạo tẻ
• - 0.5 bát con gạo nếp
• - 1 bát con đỗ xanh không vỏ
• - 0.5 kg hàu ruột
• - 5 củ hành khô
• - hành lá
• - tía tô

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo nếp và đỗ xanh trong nước nóng khoảng 1-2 giờ để chúng nở mềm, giúp cháo nhanh nhừ và ngon hơn.
2. Trộn đều gạo nếp, gạo tẻ và đỗ xanh, sau đó cho vào nồi. Thêm nước theo tỷ lệ mong muốn (chú ý nên để đặc hơn loãng để dễ điều chỉnh). Ninh cháo đến khi nhừ. Nếu sử dụng nồi áp suất, thời gian ninh khoảng 25 phút.
3. Trong khi ninh cháo, chuẩn bị hành khô phi thơm. Bóc vỏ 5 củ hành khô, thái lát mỏng. Phi vàng 4 củ hành với nhiều dầu ăn đến khi giòn tan. Vớt hành ra để ráo dầu. Phần hành phi này sẽ dùng để rắc lên cháo khi ăn cùng với hành lá và tía tô.
4. Rửa sạch hàu, thái nhỏ làm 3-4 phần vừa ăn. Băm nhỏ củ hành khô còn lại. Phi thơm hành băm với chút dầu ăn, cho hàu vào xào nhanh tay. Nêm nếm một chút bột canh và tiêu xay để hàu ngấm gia vị và khử bớt mùi tanh. Xào hàu đến khi vừa chín tới (khoảng 5-8 phút).
5. Khi cháo đã nhừ, cho hàu đã xào vào nồi, khuấy đều nhẹ nhàng để hàu quyện vào cháo. Nếu thấy cháo quá đặc, có thể thêm từ từ nước nóng vào và khuấy đều đến khi đạt độ sánh mong muốn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Rửa sạch hành lá và tía tô, thái nhỏ.
7. Cho một ít hành lá và tía tô thái nhỏ vào đáy bát, múc cháo vào. Rắc hành phi lên trên cùng. Thưởng thức cháo nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon của hành phi, tía tô, vị bùi của đỗ xanh và vị ngọt tự nhiên của hàu.