Lẩu cháo thập cẩm

Nguyên liệu

• - Gạo tẻ
• - Gạo nếp
• - Xương ống lợn
• - Chim
• - Bắp bò
• - Gan lợn
• - Bầu dục lợn
• - Lòng non
• - Bao tử cá ba sa
• - Tôm
• - Cải cúc
• - Tía tô
• - Hành lá
• - Nấm
• - Hành khô
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Để chuẩn bị nước lẩu cháo, trộn gạo tẻ và gạo nếp theo tỉ lệ 4:1. Vo sạch hỗn hợp gạo và ngâm trong khoảng 1-2 giờ. Sau khi ngâm, để gạo ráo nước rồi giã vỡ. Rửa sạch xương ống lợn, luộc sơ qua để loại bỏ tạp chất. Tiếp theo, cho xương ống vào nồi, thêm nước và đun sôi. Sau đó, cho gạo đã giã vỡ vào hầm cùng xương cho đến khi cháo nhuyễn mịn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
2. Sơ chế đồ nhúng lẩu: Chim làm sạch, thui qua lửa để giảm bớt mùi tanh, sau đó ướp với một chút nước mắm, hành khô băm nhỏ và tiêu xay. Gan lợn rửa sạch, ngâm trong sữa tươi không đường khoảng 30 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho gan vào xào nhanh tay, nêm gia vị vừa ăn (xào tái). Thịt bò, lòng non, bao tử cá ba sa và tôm rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
3. Rửa sạch tất cả các loại rau, để ráo nước. Tía tô và hành lá thái nhỏ. Bóc vỏ hành khô, rửa sạch và thái lát mỏng. Để hành được giòn hơn, bạn có thể phơi nắng cho se lại trước khi phi vàng giòn trong chảo dầu nóng.
4. Khi cháo đã chín nhuyễn, đổ ra nồi lẩu. Nên sử dụng nồi chống dính để tránh cháo bị cháy. Để hạn chế cháo bị bén dưới đáy nồi, bạn có thể đặt một thìa inox vào trong nồi lẩu.