Súp gà xé

Nguyên liệu

• - 4 cánh gà
• - 1 củ cà rốt
• - 2 trái trứng gà
• - 1 củ hành tím
• - hành ngò
• - bột năng
• - muối
• - nước mắm
• - dầu mè
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Luộc gà với một chút muối và hành tím đập dập để khử mùi. Khi gà chín, vớt ra, để nguội bớt rồi xé sợi phần thịt và da gà. Giữ lại phần nước luộc gà.
2. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt hạt lựu tùy thích. Cho cà rốt và thịt gà xé vào nồi nước luộc gà, đun sôi liu riu để cà rốt chín mềm và thịt gà ngấm vị.
3. Đánh tan trứng gà trong một bát nhỏ. Từ từ đổ trứng vào nồi súp, khuấy nhẹ để tạo vân trứng đẹp mắt.
4. Hòa tan bột năng với một chút nước lạnh. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi súp, khuấy đều để tạo độ sánh mong muốn. Nêm nếm lại gia vị với nước mắm và muối cho vừa ăn.
5. Múc súp ra bát, rắc thêm hành ngò thái nhỏ, tiêu xay và một chút dầu mè để tăng thêm hương vị.