Gỏi Xoài Mực

Nguyên liệu

• - 300 g mực ống
• - 1 quả xoài xanh
• - 1 củ cà rốt
• - 2 quả ớt ngọt
• - 1 quả ớt cay
• - 1 củ gừng
• - 1 bát lạc rang
• - 1 thìa vừng rang
• - 1 mớ rau thơm
• - 1 gói bánh phồng tôm
• - giấm
• - nước mắm
• - đường
• - rượu trắng

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực: làm sạch mực ống, loại bỏ túi mực và các bộ phận không ăn được. Khía vảy rồng trên thân mực và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp mực với một chút rượu trắng và gừng băm nhỏ để khử mùi tanh, để khoảng 15 phút.
2. Chuẩn bị rau củ: gọt vỏ xoài và cà rốt, sau đó bào sợi. Ớt ngọt và gừng thái chỉ. Ớt cay băm nhỏ để điều chỉnh độ cay của gỏi.
3. Chần mực: đun sôi một nồi nước, cho mực đã ướp vào chần nhanh khoảng 30 giây đến 1 phút cho mực vừa chín tới và cuộn lại. Vớt mực ra và ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
4. Pha nước trộn gỏi: trộn đều nước mắm, đường và giấm theo tỉ lệ 1:1:1 (có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân). Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
5. Trộn gỏi: vớt mực ra, để ráo nước. Cho mực đã nguội vào tô lớn cùng với xoài, cà rốt, ớt ngọt, gừng đã thái sợi và ớt băm nhỏ. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào và trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
6. Trình bày và thưởng thức: bày gỏi ra đĩa, rắc thêm vừng rang và lạc rang lên trên. Trang trí thêm rau thơm cho đẹp mắt. Món gỏi xoài mực nên được dùng kèm với bánh phồng tôm để tăng thêm hương vị và độ giòn.