Canh Chuối Chát Giò Heo

Nguyên liệu

• - 1 nải chuối chát non
• - 1 kg giò heo
• - hành tím
• - củ nén
• - dầu đậu phộng
• - sả cây
• - ớt tươi
• - ớt bột
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng cà phê muối
• - hạt nêm
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế giò heo bằng cách chặt miếng vừa ăn, chần qua nước muối sôi để loại bỏ tạp chất. Ướp giò heo với 1 muỗng canh nước mắm, sả đập dập và 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 30 phút. Cho giò heo đã ướp vào nồi áp suất, hầm trong 10 phút đến khi chín mềm.
2. Gọt vỏ chuối chát, cắt thành miếng dày khoảng 1cm, khứa nhẹ để chuối dễ thấm gia vị. Ngâm chuối trong nước lạnh để tránh bị thâm. Luộc sơ chuối với nước sôi rồi đổ bỏ nước luộc để giảm bớt độ chát. Cho chuối đã luộc vào nồi áp suất cùng với giò heo, nêm thêm muối và hạt nêm. Hầm thêm khoảng 20 phút ở lửa nhỏ cho chuối chín mềm và thấm đều gia vị.
3. Phi thơm hành tím và củ nén giã nhỏ với dầu đậu phộng. Thêm ớt tươi giã và ớt bột để tạo màu và tăng hương vị cay nồng. Khi canh đã chín và nêm nếm vừa ăn, cho hỗn hợp hành phi vào.
4. Múc canh ra bát, rắc thêm hành lá, ngò và tiêu xay để tăng thêm hương vị. Món canh chuối chát giò heo đạt yêu cầu khi nước canh xâm xấp, chuối và giò heo thấm đều gia vị, có vị cay the nhẹ.