Gà xào đậu phộng

Nguyên liệu

• - 3 đùi gà hoặc cánh gà
• - 2 cây hành lá
• - gừng băm nhỏ
• - tỏi băm nhỏ
• - 1 tsp tương ớt
• - 3 thìa canh đậu phộng rang vàng, bóc vỏ
• - 1 thìa canh nước tương
• - 1 thìa canh rượu nho
• - 1 tsp bột bắp
• - 0.5 tsp dầu mè
• - 1 tsp bột bắp (pha nước sốt)
• - 50 mL nước lọc
• - 1 thìa canh đường
• - 2 thìa canh nước tương
• - 1 thìa canh rượu nho
• - 0.5 thìa canh dấm táo

Các bước chế biến

1. Sơ chế đùi gà hoặc cánh gà, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với nước tương, rượu nho, bột bắp và dầu mè. Ướp trong vòng 30 phút trong tủ lạnh để thịt ngấm đều gia vị.
2. Cho nước lọc, đường, nước tương, rượu nho và dấm táo vào nồi nhỏ, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn. Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện, sau đó tắt bếp để nguội.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Thêm gừng băm và tương ớt, xào nhanh tay. Cho một nửa lượng hành lá đã thái nhỏ vào, đảo đều cho dậy mùi thơm. Đổ từ từ hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, đun nhỏ lửa trong khoảng 1 phút.
4. Cho thịt gà đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt gà ngấm đều nước sốt. Tiếp tục cho đậu phộng rang vào, xào thêm khoảng 2 phút đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào thịt gà và đậu phộng. Thêm phần hành lá còn lại vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
5. Múc gà xào đậu phộng ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.