Risotto Cá Hồi

Nguyên liệu

• - 1 miếng Cá hồi phi lê
• - Cà rốt, thái hạt lựu hoặc sợi nhỏ
• - Rau xanh tùy chọn (bông cải xanh, đậu Hà Lan...)
• - Sữa tươi không đường
• - Bơ Ghee (hoặc bơ lạt)
• - Hạt nêm
• - Tiêu xay
• - Gạo risotto (hoặc gạo tẻ hạt tròn)

Các bước chế biến

1. Để khử mùi tanh của cá hồi, ngâm cá trong sữa tươi không đường khoảng 30 phút. Sau đó, rửa sạch cá và thấm khô. Ướp cá với một chút muối và tiêu xay trong khoảng 30 phút.
2. Đun nóng bơ ghee trong chảo. Cho cà rốt, rau xanh đã chuẩn bị và gạo vào rang đều tay trên lửa vừa. Rang đến khi gạo se lại và hơi khô thì tắt bếp. Trút gạo và rau ra một bát riêng.
3. Trong chảo vừa rang gạo, thêm một chút bơ ghee. Cho cá hồi đã ướp vào áp chảo đến khi chín tái. Dùng nĩa xé nhỏ cá hồi thành miếng vừa ăn.
4. Cho cá hồi đã xé nhỏ vào bát gạo và rau. Thêm từ từ sữa tươi không đường vào, trộn đều. Nêm nếm hạt nêm cho vừa ăn. Lượng sữa tươi điều chỉnh để risotto có độ sánh mịn mong muốn.
5. Cho hỗn hợp risotto vào xửng hấp và hấp chín trong khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi gạo chín mềm và risotto đạt độ sánh mịn hoàn hảo. Thành phẩm sẽ có vị béo ngậy của sữa tươi và hương thơm đặc trưng của bơ.