Súp hàu hải sản

Nguyên liệu

• - 1 lít nước dùng gà
• - 10 con hàu sữa
• - 2 con tôm sú
• - 2 con mực lá
• - 5 trái trứng cút
• - 2 trái trứng gà
• - nấm kim châm
• - hành lá
• - ngò rí
• - dầu mè
• - bột năng

Các bước chế biến

1. Sơ chế hải sản: rửa sạch mực và cắt thành khoanh hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt. Rửa sạch tôm và hàu, để ráo nước.
2. Xào hải sản: đặt chảo lên bếp, phi thơm đầu hành lá với dầu ăn. Cho mực, tôm và hàu vào xào nhanh tay đến khi vừa chín tới. Nêm nếm một chút nước mắm và tiêu xay để tăng thêm hương vị.
3. Đun sôi nước dùng gà trong một nồi lớn.
4. Chuẩn bị hỗn hợp trứng và bột năng: hòa tan bột năng với một ít nước lọc. Đánh tan trứng gà trong một chén riêng. Nếu muốn tạo vân trứng đẹp mắt, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, đánh tan riêng.
5. Tạo vân trứng: dùng đũa khuấy nhẹ nước dùng đang sôi, từ từ rót trứng đã đánh tan vào nồi, khuấy đều để tạo thành vân trứng đẹp mắt.
6. Cho hải sản đã xào vào nồi súp, đảo nhẹ. Thêm trứng cút đã luộc chín và bóc vỏ.
7. Điều chỉnh độ sánh: từ từ cho hỗn hợp bột năng vào nồi, khuấy đều đến khi đạt được độ sánh mong muốn. Nêm nếm lại với nước mắm và bột nêm cho vừa khẩu vị.
8. Múc súp ra chén, rắc thêm hành ngò thái nhỏ, tiêu xay và một ít dầu mè để tăng thêm hương vị thơm ngon đặc trưng.
9. Thưởng thức món súp nóng hổi, đậm đà hương vị hải sản, thơm lừng mùi dầu mè và tiêu xay.