Cá cờ kho tộ

Nguyên liệu

• - Cá cờ
• - Tiêu
• - Hành tím
• - Ớt
• - Sả
• - Dầu ăn
• - Đường
• - Nước mắm
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá cờ, cắt khúc vừa ăn. Chiên sơ cá cờ đến khi hơi vàng đều các mặt để thịt cá săn lại và không bị nát khi kho.
2. Chuẩn bị nước màu bằng cách cho dầu ăn và đường vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Lưu ý khuấy đều để đường không bị cháy.
3. Xếp cá đã chiên vào tộ kho. Phi thơm hành tím và sả băm với dầu ăn, sau đó cho vào tộ cá.
4. Thêm nước mắm, hạt nêm, muối, đường và ớt vào tộ cá. Đổ thêm nước lọc xâm xấp mặt cá. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho đến khi cá thấm gia vị và nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Khi cá đã chín mềm và thấm đều gia vị, tắt bếp. Rắc thêm hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên. Món cá cờ kho tộ ăn nóng với cơm trắng rất ngon.